• Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
   
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas picadas e os dentes de alho picados até ficarem dourados.
   
• Adicione os tomates picados e o pimentão em cubos à panela e cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
   
• Em uma frigideira separada, aqueça um pouco mais de azeite e grelhe as postas de bacalhau até que estejam douradas de ambos os lados. Retire da frigideira e reserve.
   
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
   
• Em um refratário grande, disponha as rodelas de batata no fundo. Por cima, coloque metade da mistura de cebola, alho, tomate e pimentão.
   
• Coloque as postas de bacalhau por cima da camada de legumes na assadeira. Cubra com o restante da mistura de legumes.
   
• Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione algumas azeitonas pretas por cima.
   
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e os legumes estejam dourados.
   
• Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.

O Bacalhau à Minhota é um prato tradicional português que tem suas raízes na região do Minho, localizada no norte de Portugal. A história por trás deste prato está relacionada tanto à disponibilidade de ingredientes locais quanto à tradição culinária da região.

O bacalhau é um peixe salgado e seco que historicamente foi uma importante fonte de proteína em Portugal, especialmente durante os períodos de escassez de alimentos frescos. O comércio do bacalhau foi estabelecido entre Portugal e a região da Noruega, o que tornou este peixe amplamente disponível em todo o país.

Na região do Minho, onde o acesso ao mar é abundante, o bacalhau tornou-se um ingrediente essencial na culinária local. O Bacalhau à Minhota surgiu como uma forma de preparar este peixe de maneira saborosa e reconfortante, utilizando ingredientes tradicionais da região.

O prato geralmente consiste em postas de bacalhau dessalgadas e grelhadas, acompanhadas por batatas cozidas e uma mistura de legumes refogados, como cebola, alho, tomate e pimentão. Azeite de oliva e ervas frescas também são frequentemente utilizados para realçar os sabores.

A história do Bacalhau à Minhota está intimamente ligada à tradição gastronômica e cultural da região do Minho, onde os ingredientes locais e a criatividade culinária deram origem a este prato icônico. Ao longo dos anos, o Bacalhau à Minhota tornou-se uma parte importante da culinária portuguesa, sendo apreciado tanto por habitantes locais quanto por visitantes de todo o mundo.